Unsere Familienbäckerei wurde zum wiederholten Mal prämiert

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Die freiwillige Brot- und Brötchenprüfung des Deutschen Brotinstituts e.V. im April 2023 verlief für uns wieder äußerst erfolgreich: alle 3 getesteten Brötchensorten – Bio-Johann, Bio-Chiabrötchen und Bürli – wurden mit „sehr gut“ bewertet. Auch beim Brot war das Ergebnis mit sechsmal „sehr gut“ und dreimal „gut“ bemerkenswert. Unabhängige, speziell geschulte Brottester bewerten nach einem strengen Prüfschema die Kriterien Form, Kruste, Krume, Struktur, Geruch und Geschmack.
Darüber hinaus geben die Prüfer den teilnehmenden Handwerksbetrieben wichtige Verarbeitungshinweise, beispielsweise zum Salzgehalt und zum Säuregrad.

Ein unabhängiges Feedback ist für unsere Qualitätssicherung sehr wichtig, da alle unsere Bio-Sauerteige von uns selbst hergestellt werden und der Reifeprozess über mehrere Tage geht. Schon kleine Temperaturschwankungen können den Geschmack verändern.
Dieser erfolgreiche Qualitäts-Check bestätigt unsere Philosophie des natürlichen Backens. Lange Teigführungen für Bekömmlichkeit und Geschmack, eigene Bio-Sauerteige und natürliche Zutaten machen unsere Brote so besonders.

Freuen sich gemeinsam mit ihrem Team über die Auszeichnungen: Konditormeisterin Laureen und Bäckermeister Andreas Schrade

Qualität aus Tradition

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Bio-Backwaren in höchster Qualität – das zeigte erneut unsere Teilnahme an der jährlichen freiwilligen Brotprüfung des Deutschen Brotinstituts e.V. Anhand eines strengen Prüfschemas bewerten speziell geschulte, unabhängige Brottester die Kriterien Form, Kruste, Krume, Struktur, Geruch und Geschmack.

Von unseren neun eingereichten und mit „sehr gut“ prämierten Broten und Brötchen sind mit Bio-Johann, Bio-Chiabrötchen, Bio-Kornbaguette, Bio-Dinkelbaguette und Bio-Urkornbrot auch fünf Produkte in Bio-Qualität ausgezeichnet worden.

Auch das neue Dinkel-Kartoffelbrötchen und unsere „Klassiker“ Ährenbrot, Orgellaible und Tessiner Brot erhielten von den Testern die volle Punktzahl. Dabei ist nicht nur eine fehlerfreie Optik wichtig, sondern besonders auch der Geschmack.

Dank unserer selbst hergestellten Bio-Sauerteige, sorgsam ausgewählter Zutaten und natürlichen, langen Teigführungen schaffen unsere Bäcker jeden Tag einzigartige, natürliche Backwaren. Diese Philosophie leben wir seit 120 Jahren und das Ergebnis ist eine schöne Bestätigung unserer Arbeit.

Besonders bedanken möchten wir uns bei unseren vielen Kunden, die unsere Qualität wertschätzen!

Traditionsbäckerei mit Topqualität

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Bei der freiwilligen Brotprüfung des Deutschen Brotinstituts e.V. im Juni 2021 wurden wir zum wiederholten Mal ausgezeichnet: von 9 eingereichten Broten und Brötchen wurden 6 mit sehr gut und 3 mit gut prämiert. Unabhängige, speziell geschulte Brottester bewerten nach einem strengen Prüfschema die Kriterien Form, Kruste, Krume, Struktur, Geruch und Geschmack. Mit Bio-Dinkel-Olivia, Bio-Dinkel-Otto und Bio-Dinkel-Baguette bekamen auch 3 unserer Dinkelgebäcke das Prädikat „sehr gut“.

Wir freuen uns sehr über die Auszeichnung; sehen wir uns doch in unserer Philosophie des natürlichen Backens bestätigt: „Echtes Handwerk und authentische Produkte sind unser Anspruch. Wir möchten mit unserer Qualität neue Maßstäbe setzen. Lange Teigführungen für Bekömmlichkeit und Geschmack, eigene Bio-Sauerteige und natürliche Zutaten machen unsere Brote so einzigartig“, ist sich unser Chef Andreas Schrade sicher, denn dafür kennt man unseren 1902 gegründeten Familienbetrieb weit über Möhringen hinaus.

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