Archiv der Kategorie: Auszeichnungen

Unsere Familienbäckerei wurde zum wiederholten Mal prämiert

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Die freiwillige Brot- und Brötchenprüfung des Deutschen Brotinstituts e.V. im April 2023 verlief für uns wieder äußerst erfolgreich: alle 3 getesteten Brötchensorten – Bio-Johann, Bio-Chiabrötchen und Bürli – wurden mit „sehr gut“ bewertet. Auch beim Brot war das Ergebnis mit sechsmal „sehr gut“ und dreimal „gut“ bemerkenswert. Unabhängige, speziell geschulte Brottester bewerten nach einem strengen Prüfschema die Kriterien Form, Kruste, Krume, Struktur, Geruch und Geschmack.
Darüber hinaus geben die Prüfer den teilnehmenden Handwerksbetrieben wichtige Verarbeitungshinweise, beispielsweise zum Salzgehalt und zum Säuregrad.

Ein unabhängiges Feedback ist für unsere Qualitätssicherung sehr wichtig, da alle unsere Bio-Sauerteige von uns selbst hergestellt werden und der Reifeprozess über mehrere Tage geht. Schon kleine Temperaturschwankungen können den Geschmack verändern.
Dieser erfolgreiche Qualitäts-Check bestätigt unsere Philosophie des natürlichen Backens. Lange Teigführungen für Bekömmlichkeit und Geschmack, eigene Bio-Sauerteige und natürliche Zutaten machen unsere Brote so besonders.

Freuen sich gemeinsam mit ihrem Team über die Auszeichnungen: Konditormeisterin Laureen und Bäckermeister Andreas Schrade

Qualität aus Tradition

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Bio-Backwaren in höchster Qualität – das zeigte erneut unsere Teilnahme an der jährlichen freiwilligen Brotprüfung des Deutschen Brotinstituts e.V. Anhand eines strengen Prüfschemas bewerten speziell geschulte, unabhängige Brottester die Kriterien Form, Kruste, Krume, Struktur, Geruch und Geschmack.

Von unseren neun eingereichten und mit „sehr gut“ prämierten Broten und Brötchen sind mit Bio-Johann, Bio-Chiabrötchen, Bio-Kornbaguette, Bio-Dinkelbaguette und Bio-Urkornbrot auch fünf Produkte in Bio-Qualität ausgezeichnet worden.

Auch das neue Dinkel-Kartoffelbrötchen und unsere „Klassiker“ Ährenbrot, Orgellaible und Tessiner Brot erhielten von den Testern die volle Punktzahl. Dabei ist nicht nur eine fehlerfreie Optik wichtig, sondern besonders auch der Geschmack.

Dank unserer selbst hergestellten Bio-Sauerteige, sorgsam ausgewählter Zutaten und natürlichen, langen Teigführungen schaffen unsere Bäcker jeden Tag einzigartige, natürliche Backwaren. Diese Philosophie leben wir seit 120 Jahren und das Ergebnis ist eine schöne Bestätigung unserer Arbeit.

Besonders bedanken möchten wir uns bei unseren vielen Kunden, die unsere Qualität wertschätzen!

Traditionsbäckerei mit Topqualität

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Bei der freiwilligen Brotprüfung des Deutschen Brotinstituts e.V. im Juni 2021 wurden wir zum wiederholten Mal ausgezeichnet: von 9 eingereichten Broten und Brötchen wurden 6 mit sehr gut und 3 mit gut prämiert. Unabhängige, speziell geschulte Brottester bewerten nach einem strengen Prüfschema die Kriterien Form, Kruste, Krume, Struktur, Geruch und Geschmack. Mit Bio-Dinkel-Olivia, Bio-Dinkel-Otto und Bio-Dinkel-Baguette bekamen auch 3 unserer Dinkelgebäcke das Prädikat „sehr gut“.

Wir freuen uns sehr über die Auszeichnung; sehen wir uns doch in unserer Philosophie des natürlichen Backens bestätigt: „Echtes Handwerk und authentische Produkte sind unser Anspruch. Wir möchten mit unserer Qualität neue Maßstäbe setzen. Lange Teigführungen für Bekömmlichkeit und Geschmack, eigene Bio-Sauerteige und natürliche Zutaten machen unsere Brote so einzigartig“, ist sich unser Chef Andreas Schrade sicher, denn dafür kennt man unseren 1902 gegründeten Familienbetrieb weit über Möhringen hinaus.

Laureen Schrade ist Deutschlands jüngste Konditormeisterin

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Darauf sind wir natürlich sehr stolz: Im Januar diesen Jahres hat Laureen Schrade mit großem Erfolg die Meisterprüfung im Konditorenhandwerk abgelegt – und ist mit gerade 20 Jahren damit wohl Deutschlands jüngste Konditormeisterin.
Nach dem Abitur, der Ausbildung zur Konditorin und einem Auslandsaufenthalt in Australien besuchte sie die renommierte Meisterschule für Konditoren in Heidelberg. Mit dem Thema „Olympia“ im praktischen Prüfungsteil hat sie das gleiche Thema gewählt wie ihr Großvater Eberhard Schrade bei seiner Meisterprüfung im Jahr 1960.
Damit setzt Laureen Schrade nun in fünfter Generation die lange Meistertradition in der Bäckerei Konditorei Schrade fort: bereits seit 1902 wird im Möhringer Stammhaus mit viel Liebe zum Handwerk gebacken. Ein hohes Qualitätsbewusstsein, regionale Lieferanten, viele Bioprodukte und das große Knowhow sorgen für die wachsende Nachfrage nach Produkten aus dem Hause Schrade, die mittlerweile bereits in sechs eigenen Fachgeschäften verkauft werden.
Im Herbst wird die junge Meisterin ein betriebswirtschaftliches Studium beginnen. Bis dahin nutzt sie die Zeit, um noch mehr Erfahrung zu sammeln, zu reisen und natürlich auch daheim mitzuarbeiten.

Einen Bericht über Laureen gibt es auch vom Jugend-Radiosender „Das Ding“. Einfach hier klicken…

Laureen Schrade mit ihren Schaustücken der praktischen Meisterprüfung

Bei uns gibt´s ausgezeichnete Brotqualität!

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Diie Teilnahme an der jährlichen Sensorikprüfung des Qualitätsprüfdienstes des Deutschen Brotinstitut e.V. ist für uns eine hervorragende Möglichkeit, die Qualität unserer Brote von unabhängigen externen Experten kritisch auf Aussehen und Geschmack prüfen zu lassen.

Umso mehr freut es uns, dass unsere Produkte dabei regelmäßig mit „Sehr gut“ bewertet werden. Diese Bewertung erhalten nämlich nur Backwaren, welche nicht nur bei Form und Farbe keine Fehler haben, sondern auch schmecken und deshalb in allen Prüfkriterien die volle Punktzahl erreichen.

Unsere Bäcker sind deshalb besonders stolz auf die diesjährige Urkunde, da dadurch ihr großes Engagement und ihr Können wieder einmal bestätigt wird.